2024年6月6日，应材料化学工程国家重点实验室的邀请，江南大学杨瑞金教授在南京工业大学弘毅楼四楼报告厅为大家带来了一场主题为“健康食品绿色制造”的精彩讲座。陈苏教授主持了报告会，相关领域师生们参加了本次学术报告会。

杨瑞金教授以其在“碳达峰、碳中和”的国家背景下，对营养食品面临的新机遇自己的独特见解，并提出了四大发展目标：资源综合利用、节约用水、减排和循环经济。他还在报告中分享了自己关于“健康食品绿色制造”等方面的见解。介绍了食品酶创制以及产业应用，提出了“高压脉冲电场辅助干燥”制备健康食新思路，实现了水煤法提取高品质油脂大规模产业化应用，概括了对特殊食品如新型淀粉阻断剂等和健康绿色终端产品的研究和开发的创新必要性。

此外，杨教授还介绍了各种油类对不同人群的适配，总结橄榄油、茶籽油、菜籽油更适合中老年人，但具有心脏健康问题的人群不宜食用菜籽油：大豆油、葵花籽油、玉米油、芝麻油等，含多不饱和脂肪酸比例高，适合各类人群食用，特别是儿童、老年人、高血脂和心脑血管疾病患者。同时，刘教授还介绍了其在江南大学的团队师生组成。

本次报告会为参会者提供了一个珍贵的学术交流平台，使大家对食品健康问题以及食品制造研究的最新动态有了更为清晰的了解。

报告结束后，现场掌声雷动，参会的老师和同学们掌声反响强烈，提问积极，杨教授对每一个问题进行了详细的解答，学术交流热烈而充分。本次报告为接下来的学术交流奠定了良好的基础。

杨瑞金教授简介：

杨瑞金，食品科学博士、二级教授、博士生导师，江南大学食品酶学方向学科带头人、中国食品科学技术学会非热加工技术分会副理事长。

主要从事食品化学、食品生物技术、食品非热加工技术研究。先后主持和参加国家自然科学基金、国家863计划、国家科技支撑关计划、国家重点研发计划、教育部和省科技厅等项目30余项，获得授权发明专利50余项；发表论文400多篇，其中SCI论文300余篇，参与编写著作10部；先后获得国家科学技术进步二等奖、中国专利奖优秀奖、江苏省专利奖金奖、国家教育部自然科学二等奖、技术发明二等奖等科技奖励和国家精品课程、国家级一流本科课程认定（金课）、江苏省教学成果奖一等奖和国家级教学成果奖二等奖等教学成果奖励。先后获得无锡市有突出贡献中青年专家、江苏省优秀科技工作者等荣誉称号，2013年入选江苏省“六大人才高峰”高层次人才，2017年获得江南大学“至善教学奖”。