报告题目：大豆蛋白质结构与功能研究

报告人：隋晓楠教授

报告人单位：东北农业大学

报告时间：2023年11月12号（星期日）14:30-16:00

会议地点：弘毅楼四楼中庭报告厅

举办单位:材料化学工程国家重点实验室、生工学科群、学科建设处

报告人简介：隋晓楠，东北农业大学食品学院教授，博士生导师，毕业于新加坡国立大学（NUS）获博士学位，国家杰出青年科学基金和优秀青年科学基金获得者，任黑龙江省绿色食品科学研究院副院长。主要从事大豆蛋白质研究，围绕大豆球蛋白分子结构解析、构效关系表征、调控机制等关键科学问题，揭示食品加工中蛋白质分子变构、组装、重排基本科学规律，实现大豆蛋白质绿色加工和高值化利用。获国家自然科学基金项目、人社部高层次留学人才资助、教育部霍英东青年教师基金、中科协青年人才托举工程、黑龙江省青年龙江学者、黑龙江省青年五四奖章等。担任Sustainable Food Proteins副主编、Journal of Food Biochemistry学术编委、《食品科学》青年编委、《未来食品科学》编委等。以第一或通讯作者在Biomaterials、Annual Review of Food Science and Technology、ACS Sustainable Chemistry & Engineering等期刊发表SCI论文70余篇，总引用4000余次。出版英文独著1部，英文专著2部。研究成果获美国化学学会（ACS）农业与食品化学部青年科学家奖、国际食品科学技术联盟（IUFoST）青年科学家奖、美国油脂化学家协会（AOCS）青年科学家奖、德国施普林格（Springer）全球优秀博士论文奖、黑龙江省自然科学一等奖等荣誉。

报告摘要：大豆蛋白质具有复杂的亚基高级结构，形成了具有不同功能的各种结构区域，从而实现大豆蛋白质的不同的功能调控，同时也保证了大豆蛋白质不同环境下构象的稳定。本报告将对大豆蛋白及其结构研究进行概括性总结。

审核：李莎