报告人：殷军艺 南昌大学食品学院院长

报告时间：5月25日（星期六）11：00-12：00

会议地点：生工一楼报告厅

举办单位：食品与轻工学院

报告人简介：殷军艺，研究员，博士生导师，入选国家级重大人才工程（青年项目），现任南昌大学食品学院院长，《Food Frontiers》主编（共同）。主要研究方向为食品复杂碳水化合物、食品化学和营养学。近年来先后主持国家自然科学基金、国家重点研发计划项目（国际合作）、国家重点研发计划子课题等国家级和省部级项目近20项，在国内外重要期刊上发表学术论文140余篇；相关成果先后获国家科技进步二等奖、江西省自然科学一等奖、教育部自然科学二等奖、中国食品学会技术进一步一等奖等奖励。

报告内容：多糖结构非常复杂，但如何更好科学、精准解析一直面临重大挑战。食用菌多糖生物活性与其化学结构密切相关，然而食用菌多糖分子质量大、单糖组成差异小，导致人们对于食用菌多糖的认识存在不足。本团队长期从事天然产物多糖结构研究，创新性地提出了“多糖结构的相对有序性”理论，科学指导多糖结构解析，并且成功应用于各种食用菌多糖分离纯化和结构表征，为更好揭示食用菌多糖的生物活性提供了理论依据。

审核人：李莎